Mexidão de arroz de ontem
O truque da vó
“Arroz frito bom é com o arroz de ontem, guardadinho na geladeira, meu bem. E se estiver congeladinho, vai direto pra frigideira.”
Por que funciona: A Panelinha faz o arroz frito com o arroz do dia anterior que ficou na geladeira, e diz que a sobra congelada vai direto do congelador para a frigideira. O Guia da Cozinha orienta preparar o arroz no dia anterior e deixá-lo na geladeira, porque o arroz mais firme facilita a fritura e não fica empapado.
Ingredientes
Modo de preparo
- Numa frigideira grande antiaderente, em fogo baixo, ponha um fio de óleo e despeje os ovos. Deixe cerca de 3 minutos, sem mexer, até firmar; enrole e reserve.
- Aumente o fogo para médio, junte um pouco de óleo e a cenoura com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos.
- Acrescente o arroz e a cebolinha e frite por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar bem quente por inteiro.
- Fatie o ovo enrolado, misture ao arroz e sirva logo.
Dica da vó: Arroz que vai sobrar vai para a geladeira em até 2 horas depois de pronto, dividido em potes rasos, como manda o CDC; o prazo está na ficha 05-16. Ao reaquecer sobras, o CDC indica chegar a 74 °C (165 °F).
Receita conferida em: Panelinha · Guia da Cozinha · CDC, Four Steps to Food Safety
O porquê do truque: Panelinha · Panelinha · Guia da Cozinha
Conferido em 12/11/2026.
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Carne de panela, lasanha de domingo, pudim, pão caseiro e o arroz de ontem que vira almoço. Cada uma com o truque da vó e o porquê.
