Estrogonofe rápido de frango
O truque da vó
“O creme de leite é o último a entrar, minha querida, com o fogo baixinho ou desligado. Se ferver forte depois que ele entra, aí ele talha.”
Por que funciona: A Nestlé explica que o creme de leite só talha se o estrogonofe ferver muito depois que ele entra, e manda desligar o fogo antes de incorporá-lo. O Guia da Cozinha aponta deixar o creme de leite ferver como erro comum e orienta juntá-lo só no final, com o fogo baixo ou já desligado, para o molho ficar mais cremoso e o risco de talhar diminuir.
Ingredientes
Modo de preparo
- Em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Junte o frango, tempere com sal e pimenta e refogue até cozinhar por inteiro.
- Misture o ketchup e a mostarda.
- Abaixe o fogo bem baixinho (ou desligue) e junte o creme de leite, mexendo só até aquecer, sem deixar ferver.
- Sirva logo, com arroz e batata palha.
Dica da vó: A receita da Nestlé não leva água: o molho fica molhadinho com o creme de leite. Frango congelado se descongela na geladeira (ficha 05-15). A Nestlé diz que a sobra dura até 48 horas na geladeira; reaqueça em fogo baixo, mexendo, sem deixar ferver forte. Ela também avisa que o estrogonofe pronto não congela bem.
Receita conferida em: Receitas Nestlé · Guia da Cozinha · Panelinha
O porquê do truque: Receitas Nestlé · Guia da Cozinha · Receitas Nestlé
Conferido em 12/11/2026.
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