Carnes e sopas · Receita aberta
Frango assado inteiro
O truque da vó
“Antes de temperar, enxugue o frango todinho com papel-toalha, por fora e por dentro. Quanto mais sequinho, mais crocante fica a pele.”
Por que funciona: Quanto mais sequinho o frango estiver, mais crocante fica a pele. A umidade que fica na superfície vira vapor no forno, e a pele não doura nem fica crocante. Por isso seque bem, inclusive por dentro.
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e o alecrim.
- Seque bem o frango com papel-toalha, por fora e por dentro.
- Passe o tempero no frango e deixe marinar na geladeira de 30 minutos a 1 hora.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque o frango numa assadeira e cubra com papel-alumínio.
- Asse por 1 hora coberto. Tire o papel e deixe dourar a pele por mais uns 30 minutos.
- Confira o ponto: faça um furinho com a ponta da faca na junção da sobrecoxa com o peito; o líquido tem que sair sem sangue. Com termômetro, o frango tem que marcar no mínimo 74 °C.
- Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
Dica da vó: Não lave o frango cru na pia, só seque com papel: lavar espalha germes pela pia. Sobrou? Guarde na geladeira em até 2 horas e consuma em até 3 ou 4 dias.
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