O truque da vó

“Fique de olho no arroz, meu bem: cozinhou demais, a canja empapa. E se você gosta dela mais ralinha, ponha o arroz aos poucos.”

Por que funciona: O Panelinha avisa para não deixar o arroz cozinhar demais, para a canja não ficar empapada. A Nestlé explica que o arroz solta amido durante o cozimento e pode engrossar bastante a canja, e sugere pôr o arroz aos poucos para quem não gosta dela tão densa.

Ingredientes

Modo de preparo

Numa panela média, coloque o frango, a cenoura, o salsão, a cebola, o louro, os cravos e a água. Leve ao fogo alto; assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos.
Retire o frango e reserve. Tire a cebola, o louro e os cravos do caldo, tempere com o sal e junte o arroz e a batata.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Atenção: não deixe o arroz cozinhar demais, para não empapar.
Enquanto isso, descarte a pele e desfie metade do peito. A outra metade pode ir para a geladeira ou o congelador, para outra receita.
Misture o frango desfiado ao caldo (o frango tem que estar bem cozido por dentro: 74 °C, se tiver termômetro). Sirva com um fio de azeite, pimenta e endro.

Dica da vó: Para congelar, guarde o caldo com o frango e os legumes e cozinhe o arroz na hora de servir: congelado, o arroz fica mais macio. Na geladeira, consuma em até 3 ou 4 dias.

Receita conferida em: Panelinha · Receitas Nestlé

O porquê do truque: Panelinha · Receitas Nestlé

Conferido em 12/11/2026.