Bife acebolado macio
O truque da vó
“Tire os bifes da geladeira uns 10 minutinhos antes, meu bem. Bife gelado não vai para a frigideira: põe na frigideira bem quente e deixa quietinho, que ele desgruda sozinho quando dourou.”
Por que funciona: O Guia da Cozinha explica que a carne gelada leva um choque térmico: as fibras se contraem e expulsam o suco, e ainda esfriam a frigideira na hora. A Nestlé diz que tirar a carne da geladeira antes evita que ela fique crua por dentro e queimada por fora. O Panelinha manda tirar os bifes 10 minutos antes de grelhar.
Ingredientes
Modo de preparo
- Tire os bifes da geladeira 10 minutos antes de grelhar. Misture a água com o vinagre.
- Aqueça bem uma frigideira grande em fogo médio. Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Regue a frigideira com um fio de azeite e coloque os bifes um ao lado do outro, um ou dois por vez, conforme o tamanho da frigideira. Deixe uns 2 minutos, até dourar e desgrudar da frigideira. Vire e doure o outro lado por mais 2 minutos. Reserve e repita com o resto.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola com uma pitada de sal por cerca de 2 minutos.
- Junte a água com vinagre, raspe o fundo e cozinhe por cerca de 3 minutos.
- Desligue o fogo, ponha a manteiga e mexa até formar um molhinho. Sirva sobre os bifes.
Dica da vó: Sobrou? Guarde na geladeira em até 2 horas e consuma em até 3 ou 4 dias.
Receita conferida em: Panelinha · Guia da Cozinha
O porquê do truque: Guia da Cozinha · Receitas Nestlé · Panelinha
Conferido em 12/11/2026.
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