Feijão caseiro da vó
O truque da vó
“De noite eu já deixo o feijão de molho e troco a água uma vez. Na hora de cozinhar, jogo essa água fora e ponho água nova. Feijão de molho cozinha bem mais depressa.”
Por que funciona: O remolho diminui o tempo de cozimento do feijão (Panelinha); a Metrópoles também diz que deixar de molho reduz o tempo de cozimento e orienta trocar a água ao menos uma vez e descartá-la antes de cozinhar.
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave o feijão, tire os grãos que boiarem e deixe de molho coberto de água por 12 horas, trocando a água uma vez nesse tempo.
- Jogue fora a água do molho, ponha o feijão na panela de pressão com 6 xícaras de água nova e o louro.
- Leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e conte 10 minutos.
- Desligue e espere sair todo o vapor antes de abrir a panela.
- Enquanto isso, refogue a cebola no azeite com uma pitada de sal por uns 3 minutos, junte o alho e mexa 1 minuto.
- Ponha 2 conchas do feijão com um pouco de caldo no refogado e amasse os grãos.
- Volte tudo para a panela, tempere com sal e pimenta e cozinhe sem tampa, em fogo baixo, por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo ficar encorpado.
Dica da vó: Receita de panela de pressão. Para um caldo mais grosso, amasse mais alguns grãos contra a lateral da panela. Se esquecer o molho de noite, o feijão ainda cozinha, só que leva mais tempo.
Receita conferida em: Panelinha · Receitas Nestlé
O porquê do truque: Panelinha · metropoles.com
Conferido em 12/11/2026.
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