Quanto tempo a sobra dura na geladeira?
Vale para a comida pronta que sobrou do almoço.
Prazo: o FDA e a Health Canada dão de 3 a 4 dias de geladeira para pratos de carne, frango e peixe cozidos (a Health Canada dá 2 a 3 dias para sopas). A Anvisa diz que a comida preparada e refrigerada deve ser consumida em no máximo 5 dias. A vó fica com o prazo menor, que cabe nas duas regras.
Não deixe comida pronta fora da geladeira por mais de 2 horas. O CDC diz que, acima de 32 °C (90 °F), esse prazo cai para 1 hora. O Ministério da Saúde também pede não deixar alimentos cozidos mais de 2 horas em temperatura ambiente.
O truque da vó
“Eu não deixo a panela esfriando em cima do fogão, não. Guardo logo em potes rasos na geladeira e escrevo a data na tampa.”
Por que funciona: O CDC manda guardar as sobras na geladeira em até 2 horas, dividindo a comida quente em vários potes rasos e limpos. A Anvisa pede guardar os alimentos cozidos na geladeira, abaixo de 5 °C, e o Ministério da Saúde não quer alimento cozido mais de 2 horas em temperatura ambiente. Escrever a data na tampa é costume da vó, não recomendação das fontes.
O que você precisa
Passo a passo da vó
- Não deixe comida pronta fora da geladeira por mais de 2 horas. O CDC diz que, acima de 32 °C (90 °F), esse prazo cai para 1 hora. O Ministério da Saúde também pede não deixar alimentos cozidos mais de 2 horas em temperatura ambiente.
- Divida a comida, mesmo quente, em vários potes rasos e limpos e leve à geladeira (CDC).
- A geladeira deve ficar abaixo de 5 °C (Anvisa). Comida pronta vai nas prateleiras de cima e a crua, nas de baixo (Ministério da Saúde).
- Prazo: o FDA e a Health Canada dão de 3 a 4 dias de geladeira para pratos de carne, frango e peixe cozidos (a Health Canada dá 2 a 3 dias para sopas). A Anvisa diz que a comida preparada e refrigerada deve ser consumida em no máximo 5 dias. A vó fica com o prazo menor, que cabe nas duas regras.
- Não vai comer nesse prazo? Congele. O FDA explica que a -18 °C o alimento fica seguro sem prazo e que os prazos de freezer servem só para a qualidade: de 2 a 3 meses para sopas e pratos de carne e de 4 a 6 meses para pratos de frango.
- Na hora de comer, reaqueça as sobras até 74 °C (165 °F), conferindo com o termômetro (CDC).
Dica da vó: Anote a data na tampa do pote com uma fita ou caneta de cozinha. Assim ninguém precisa adivinhar há quantos dias a sobra está lá.
Fontes: CDC, Four Steps to Food Safety · FDA, Refrigerator & Freezer Storage Chart · Health Canada, guardar alimentos · Anvisa, 23/12/2024 · Ministério da Saúde/Anvisa, 'Temperatura e higiene garantem segurança dos alimentos', 15/10/2009
O porquê do truque: CDC, Four Steps to Food Safety · Anvisa, 23/12/2024 · Ministério da Saúde/Anvisa, 'Temperatura e higiene garantem segurança dos alimentos', 15/10/2009
Conferido em 12/11/2026.
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